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糖醋里脊味觉上的享受

2019-11-10 02:58:23来源:励志吧0次阅读

糖醋里脊味觉上的享受

材料

肉排、黄酒、盐、味精、白糖、醋、老抽、淀粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、油

做法

1.将肉排松后切成约4厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉1大匙放一个碗里,打入鸡蛋兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。

2.锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

3.锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

4.锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤勺水。

5.加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

6.收汁后淋在肉条上即成。

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